Molho branco simples

Molho branco simples

1 copo de leite
1 dente de alho (amassado ou picado)
1 colher de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

Coloque o alho para corar na margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente  o sal e o leite dissolva o trigo em meio copo de água e acrescente na mistura.Mexa até que engrosse.
Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto.

Dica :Se quiser pode acrescentar temperos ao seu gosto.Pode também acrescentar no lugar do leite, creme de leite.Se você quiser o molho mais grosso ou mais ralo só depende do tempo que você deixar ele no fogo.

Os benefícios do aipim e a maneira de descascar

Os benefícios do aipim e a maneira de descascar  

 O aipim, também conhecido como mandioca e macaxeira, é uma planta da espécie Manihot esculenta pertencente à família Euphorbiaceae, da qual fazem parte mais de 7000 espécies. Nativa da América do Sul, possivelmente da região sudoeste da Amazônia, o aipim é cultivado em várias regiões tropicais e subtropicais do mundo, por ser uma planta com raízes comestíveis.
As raízes tuberosas do aipim, que são as partes mais consumidas da planta, são consideradas uma importante fonte de hidratos de carbono (carboidratos), por conter em sua composição grandes quantidades de amido (polissacarídeos).
Suas folhas contêm um teor altíssimo de proteínas, minerais e vitaminas essenciais ao corpo humano e por isso também são consumidas por diversos fins. Na África, por exemplo, as folhas de mandioca representam uma parte significativa da dieta alimentar da população, por combater a desnutrição, pois as folhas são ricas em ferro. Vale ressaltar que a Nigéria (país africano) é o maior produtor mundial de mandioca.
De acordo com as características morfológicas externa do aipim, podemos descrevê-lo como sendo uma planta perene, arbustiva, que pode chegar a uma altura de até 3 metros. As folhas são palmadas de coloração verde quando adulta e em tons de roxo e verde quando a folha é jovem. O pecíolo pode estar na coloração verde, verde-avermelhado e vermelho-esverdeado. Já o caule é encontrado em tons de marrom-claro, marrom-escuro, róseo e ate mesmo prateado. Suas raízes que chegam a ter de 30 a 90 centímetros de comprimento possuem forma cônica e são recobertas por uma casca áspera de coloração marrom.  A planta desenvolve-se muito bem em solos de franco-arenoso a argilo-arenoso que sejam bem drenados e cuja temperatura esteja em torno de 25ºC.



Consumida de variadas maneiras por diferentes culturas a raiz de mandioca é um alimento muito saboroso. No entanto, não é recomendável a sua ingestão quando crua, devido à presença de uma enzima de ácido cianídrico, que a torna intragável. Por isto deve ser bem cozida ou frita, antes do consumo. A mandioca é muito utilizada para preparar purês, fazer farinha, tapioca, tacacá e até mesmo algumas bebidas (cauim, tiquira).

Modo de preparo 

Corte-a no meio e as duas metades, ao meio novamente. Com uma faca grande, de corte liso, faça um corte um pouco mais profundo e puxe a casca.  Coloque os pedaços na água pata tirar o leite e não escurecer.De maneira alguma raspe a casca com faca de serra. Depois é só cozinhar e preparar do jeito que achar melhor. 

Arroz na panela de pressão

 

Anotem aí!!!!Para fazer esse arroz vocês vão precisar de:

1. uma xícara de arroz branco 
2. uma colher de chá de óleo ou azeite 
3. uma pitada de sal (pegar um pouquinho com os dedos ,cuidado para não por dimais)
4. duas xícaras e meia de água
5. um dente de alho pequeno
6. uma panela de pressão

Modo de preparar:

Leve a panela ao fogo ,coloque o oleo ou o azeite  junto com o alho em fogo médio.

Deixe dar uma coradinha no alho mexendo com uma colher bem devagar.Quando o alho já estiver corado (não torrado) acrescente o arroz e mexa bem devagar ,isso é refolgar o arroz,acrescente o sal à gosto e continue refogando(mexendo)bem devagar por mais ou menos 1 minuto e meio.Adicione a água e dê uma misturada para soltar o arroz do fundo e dos lados da panela.Tampe a panela ,quando ela começar a criar aguarde 2 minutinhos exatos.Apague o fogo e aguarde a panela parar de chiar ; só depois de chiar você abrirá a panela.Então o arroz estará pronto.

            Dicas:Esse arroz é bom para fazer quando têm muita quantidade de pessoas,  é bem rápido também.Se quiser fazer uma quantidade maior é só dobrar a quantidade da receita.Se você gosta de temperos (cuentro cheiro verde etc...)pode acrescentar antes dele começar a ferver .Fica uma delicia e com um cheirinho!!!

               Bom pessoal espero que vocês tenham gostado.Pode acreditar ,não é difícil ;você consegue!!!   

                                                           

     

salada de grão de bico - bem fácil

1 tomate cortado em quadradinhos

2 colheres de sopa de cuentro
4 colheres de sopa de azeite
250 grama de bacon (cortado em pedacinhos e frito)
250 g de grão-de-bico (já cozido)
100 grama de azeitonas (já picadinhas)
uma colher de sopa de vinagre
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture o grão de bico a cebola, o tomate, o cuentro ,o azeite,o bacon e as azeitonas.adicione também o vinagre.
Coloque em uma assadeira, salpique o sal a gosto.

Dica :se quiser pode acrescentar pedacinhos de linguiça frita,cenoura ,passas ,pimentão , ervilha ,milho ,sazon e etc ..,fica uma delicia.

Cozinhar grão de bico

Cozinhar grão de bico na pressão

Lavar os grãos e deixar ele de molho em bastante água. Coloque os grãos de molho  para hidratar, por umas 6 horas (você notara pois eles irão inchar). Depois desse tempo, escorra a água, lave mais uma vez e coloque os grãos na panela de pressão, cubra com água até que a água fique uns dois dedos acima dos grãos .
Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar conte 15 minutos. Depois é só esperar a pressão da panela sair e abrir.veja se está aldente (nem mole dimais ,nem duro)SE necessário deixe cozinhar mais um pouco ,até que veja que está aldente(mastigavel). Então estara pronto. 

COZINHAR GRÃO DE BICO EM PANELA COMUM

 É igual, lave os grãos e deixe de molho por 12 horas (pode ser da noite para o dia). Depois lave os grãos novamente e coloque na panela com a água até cobrir os grãos e ficar quatro dedos a mais de água. Leve ao fogo e deixe ferver. Depois abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 min. Esse tempo pode variar um pouco, por isso de vez em quando dê uma olhada e veja se o grão já está macio. Se precisar também, acrescente um pouco mais de água (mas use água quente).

        Trata-se de um dos principais ingredientes da gastronomia Oriental e do Oriente Médio e contém muitos nutrientes, dentre eles fibras, proteínas e vitaminas.

Pode ser facilmente encontrado em supermercados em forma de grãos integrais (crus ou cozidos) ou como farinha, já processada.

Conheça algumas propriedades do grão de bico, um alimento versátil, que pode ser utilizado em dezenas de pratos diferentes.

Informação nutricional

Uma porção de 100 gramas de grão de bico cozido sem sal nos oferece hidratos de carbono (criadores de energia), fibra dietética (boa para a saúde cardíaca e digestiva), proteínas e gorduras, mas, além disso, o grão de bico oferece em sua composição vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio.

Purê de batata no forno

purê de batata no forno

5 batatas medias cozidas e amassadas2 ovos2 colheres de sopa de farinha de trigo50 grama de queijo parmesão1/2 xícara (chá) creme de leite2 sachês de tempero sazón
1/2 colher (chá) de sal½ kg de carne moida (já pronta)presunto a gostomussarela ralada(para polvilhar por cima)

orégano ou cuentro
MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque as batatas cozidas e amassadas ,o ovo e misture ; 1/2 xícara (chá) de creme de leite , a farinha de trigo ,o queijo parmesão, sal e misture devagar ,até ficar cremoso.Cuidado ao colocar o sal pois o queijo parmesão já contém sal.

Unte o tabuleiro com margarina. Coloque metade deste purê no fundo de um refratário médio e alise com as costas de uma colher. Espalhe o presunto ,coloque a carne, adicione restante do purê e polvilhe a superfície com mussarela.Jogue cuentro ou oregano por cima. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos, ou até que derreta todo o queijo.

Arroz verde com brócolis

ingredientes:

2 copos de arroz
alho a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 maço de brócolis já cozido  (com os talos e folhas)
sal a gosto
 água

MODO DE PREPARO

Bata a metade do maço de brócolis no liquidificador com mais ou menos 2 copos e meio de água.Doure o alho. Acrescente o arroz ,refolgue o arroz .adicione a água com brócolis batidas no liquidificador.Acrescente o restante do brócolis cozido (metade que não foi batida no liquidificador a parte da flor).Deixe cozinhar até que esteja seco .está pronto o seu arroz verde feito com brócolis.
 

Frango com Quiabo

 

ingredientes

1/2  quilo de quiabo
1 peito de frango inteiro, cortado em cubos (ou se você preferir outras partes do frango)
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem picadinha
1 colher de sopa (chá) de óleo
sache de tomate ( para dar cor)
1 sazon
Sal a gosto
1 colher de sopa de vinagre (o vinagre ira tirar toda a baba do quiabo)

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o alho amassados sazon e sal.
Pique o quiabo em rodelinhas finas ou grossas (sua preferencia).
Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo acrescente o frango ,a cebola e deixe ir corando.Depois de corado adicione água até que cubra o frango ,coloque o quiabo ,acrescente o vinagre .Adicione uma certa quantidade da massa de tomate para dar cor ao seu quiabo .Deixe secar e está pronto o seu quiabo com frango.
Dica :Se você quiser deixar ele com aquele caldinho delicioso;é só não deixar ele secar por completo.E se quiser mais temperos ,como cheiro verde ,cuentro e outros é só você acrescentar.

Beijinho tradicional

Beijinho

ingredientes

2 latas de leite condensado2 colheres (sopa) de manteiga300 g de coco fresco ralado finoAçúcar cristalCravos-da-índia

MODO DE PREPARO

 Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o coco.Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pauCozinhe até que o beijinho comece a desgrudar da panela.Retire do fogo e deixe amornar.Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal ou coco ralado e finalize com cravos-da-índia

Nhoque de batata

INGREDIENTES

6 batatas médias
1 xícara de farinha de trigo
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas em água até que estejam macias. Escorra, e amasse -as como se fosse fazer purê de batatas ainda quentes. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal. Amasse bem. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.Leve ao fogo em uma panela com bastante água temperada com sal,quando a água levantar fervura vá colocando os nhoques na água até eles começarem a subir. Coloque água fria em uma bacia e coloque o escorredor dentro da mesma,retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor dentro dessa água. Repita o processo até toda massa estar cozida. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve

 Dica:Gente o molho pode ser da sua preferencia de carne moída ,de carne assada ,de carne seca etc...

Nhoque com carne moida

Nhoque com carne seca desfiada

Caldo verde

INGREDIENTES

4 batatas médias
1 dente de alho
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
250 kg de bacon (cortado em pedacinhos)

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão, coloque a batata, óleo, água e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar

Em seguida, bata tudo no liquidificador. Coloque o alho a cebola as rodelas de calabresa,  o bacon ,deixe fritar , jogue a mistura adicione a couve manteiga  e ferva.Desligue o fogo. Está pronto. pessoal use sua criatividade coloque o que você gostar ,temperos outras carnes ...O básico é esse mesmo mas fique a vontade.

 É isso ai pessoal ,agora é só servir !!!

Panquecas

INGREDIENTES

1 copo de leite

1 ovo

1 e 1/2 copo de farinha de trigo

3 colheres de sopa de óleo

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Bata os ingredientes no liquidificador.Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.espalhe a massa usando o fundo da concha .Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada ,vire a panqueca deixando dourar o outro lado;e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) .Enrole e reserve-as .Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer. Dica: Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receitatirando o sal  da receita você pode rechear a panqueca com doces de sua preferencia.

Strogonoff de carne

 ingredientes:

1kg de carne de bife
1 dente de alho picado
3 cebolas médias
1 vidro de champignon
sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 pote de requeijão
3 colheres de sopa de óleo de oliva
1 ou 2 colheres de sopa de catchup
caldo de carne ou sazon

MODO DE PREPARO

       Corte a carne em tirinhas e depois  em uma panela coloque o óleo  a cebola cortada e o alho, deixe a carne dourar e cozinhe por  aproximadamente uns 10 minutos sempre acompanhando.

      Coloque a lata de creme de leite ,o  pote de requeijão as colheres de catchup. Acrescente o champignom ,o  sazon o sal e pimenta.

       Verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogo.

sopa de ervilha com carne seca e bacon

Vamos precisar de:

1 kg de ervilha desidratada (seca)
2 dentes de alho
250 g de bacon
lingüiça calabresa
 1/2 kg carne seca cozida e desfiada
1  litro e 1/2 de água
1 cebola bem picada
4 colheres de óleo
1 caldo knorr ou sazon

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão coloque o alho e o óleo, refogue a cebola, e frite o bacon.Após o bacon bem frito, acrescente a lingüiça e a carne seca , deixe sair bem toda gordura do bacon.Depois de refogar, coloque a ervilha e a água abaixo da marca do cabo da panela .Cozinhe de 25 a 35 minutos.Após cozida, mexa para dissolver os pedaços de ervilha que restaram.

É isso aí meninos e meninas ,vocês podem colocar outros legumes ,temperos e carnes salgadas .Tudo depende do gosto e da sua criatividade na cozinha .Só não exagerem pois lembrem-se que ingredientes dimais se perdem ;ou melhor vocês não sabem o gosto que têm.

Dica: você pode achar que 1 kg é muito ;mas não é, o caldo de 1/2 kg fica muito ralo.
Um abraço !!

sanduíche natural de pão integral

O que vamos precisar:

1 pacote de pão integral
2 fatias de peito de peru
Maionese
1 tomate (cortado em fatias)
queijo minas(cortado em fatias)Folhas de alface 

MODO DE PREPARO

Em uma fatia de pão integral passe maionese ;coloque uma folha de alface ,o tomate,peito de peru e o queijo minas.Passe maionese novamente na outra fatia e pronto.

 Dica: Se quiser acrescente gotas de azeite e Sal se achar necessário.pode também acrescentar cenoura ralada.Se preferir pode ser o pão sem grãos.

Bom , espero que tenham gostado!!! é bem fácil e saudável .
              Um abraço !E até a próxima.

Truque - corar frango no açúcar ou na cebola

Do que eu preciso: 

uma colher de sopa de óleo ou azeite
uma colher de chá de açúcar
5 pedaços de sobre coxa  de frango (já temperada e com sal)

Modo de fazer:

Na panela acrescente o óleo ou azeite em fogo médio ,adicione a colher de açúcar ,deixe ela tomar a cor pouquinho mais de um caramelo ,então coloque o frango rapidamente e mexa com uma colher, deixe que seque toda a água que sair do frango e vá mexendo com acolher.acrescente água até que cubra a quantidade de frango .deixe cozinhar e secar ,e está pronto o seu frango corado.

A cebola ficara desse jeito quando começar a corar

Também pode corar o seu frango na cebola ,é só acrescentar 2 cebolas picadas na hora que colocar o frango na panela ,deixe secar e vá mexendo sempre ;até que core da maneira que você quer. então acrescente água e deixe cozinhar até que seque.O gosto fica bem diferente.

Açúcar corando no óleo

Pessoal ,temos que tentar fazer,talvez da primeira vez não dê certo ,mas a prática faz alcançar a perfeição,Quando eu fiz pela primeira vez meu frango saiu doce, pois coloquei açúcar dimais ,pois o açúcar depende da quantidade do frango .Mas pode acreditar ,dá certo ;eu faço na minha casa .Fica gostoso e com uma cor linda.

Glacê facil

do que eu vou precisar:

1 lata de leite condensado
500 gr de gordura vegetal
tigela
batedeira

modo de preparo:

Coloque tudo na tigela e bata com a batedeira .

Dica :Se quiser que fique com cor, use corante comestível de sua preferência ,Se quiser pode acrescentar assencias para dar outros gostos.

Purê de batata

INGREDIENTES

 3 batatas grande
 leite
1 colher de sopa de margarina
sal à gosto

MODO DE PREPARO

            Descasque as batatas ,corte em rodelas ;Cozinhe as batatas até ficarem bem molinhas. Amasse as batatas com um garfo ,soquete ou espremedor. Leve-as a um recipiente e acrescente a margarina, o sal  mexa até que a margarina derreta por completo.Acrescente o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada.

Dica:se quiser colocar alho ;é só acrescentar um dente picadinho na manteiga,deixe ele corar na manteiga e coloque no purê.A receita é a mais magrinha, mas se desejar pode deixá-la ainda mais saborosa acrescentando queijo ralado a gosto.